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-- -- -- -- maison histoire vignoble élaboration champagnes contact fr en l'expression du terroir le est une maison familiale située au cœur de la grande vallée de la marne, dans le village de cumières, à proximité d’épernay capitale du champagne. depuis 1785, la culture du vin et sa passion ont été transmises et perdurent aujourd’hui à travers yann, neuvième génération. la maison élabore des champagnes révélant à chaque cuvée, une vinification singulière de son terroir. en effet, par un savoir-faire étendu et une imagination éveillée, le propose à ses amateurs, deux gammes : l’une traditionnelle ; l’autre exceptionnelle. celles-ci présentent des cuvées qui sont chacune nées d’une vinification adaptée aux particularités du terroir de la maison… le vin une culture historique pour la famille plateau en 1765, dans le village de cumières, naquit joseph plateau incarnant la première génération à acquérir des vignes. malgré un travail laborieux dû à des parcelles morcelées, joseph se lança dans le commerce du vin et fonda la « maison plateau ». c’est ainsi que l’histoire vinicole de la maison vadin-plateau débuta. de cette première génération, en suivirent huit autres, toutes apportant avec elles, des étapes symboliques pour la maison : rémy plateau, sixième génération, fut l’auteur de la première marque, le « champagne rémy plateau » ; sa fille, yvette plateau se maria à guy vadin, qui en 1958 rebaptisa la marque « » et la dota de son statut actuel de récoltant-manipulant en s’équipant d’un pressoir. aujourd’hui, et 300 ans plus tard, la marque est portée par yann qui pratique des méthodes de vinification combinant brillamment tradition et modernité, et assurant ainsi la pérennité d’un savoir-faire aussi authentique qu’innovant. a gauche, alphonse perrin, figure influente de la maison vadin-plateau. père d’huguette perrin mariée à rémy plateau, il fut l'un des fondateurs du syndicat général des vignerons. il contribua à l'émancipation des vignerons de la champagne et notamment à la progression de la marque champagne rémy plateau. 7 villages, 7 hectares un vignoble le vignoble du constitué au fil des générations, atteint aujourd’hui sept hectares sur sept villages, tous choisis par les vignerons de la famille pour leur expression : aÿ, pourcy, hautvillers, cumières, damery, venteuil, château-thierry. exclusivement sur des versants sud, sud-est, le vignoble est composé de 44 % de pinot meunier, 39 % de pinot noir et 17 % de chardonnay. chaque terroir a été acquis en fonction de sa capacité à porter le cépage que la maison souhaitait exploiter. le se dote ainsi d’une palette d’arômes issus de terroirs classés pour certains premier et grand crus. par une implication et une créativité fortes, chaque vigneron de la famille a su respecter le style de la maison et révéler à sa manière, par de nouvelles cuvées, le caractère du terroir exploité. élaboration le caractère authentique du terroir toutes les étapes de création contribuent à l’expression du terroir du : viticulture raisonnée et gestes d’antan dès le travail aux vignes, yann veille à l’évolution des raisins, des feuilles et des sols en étudiant quotidiennement le climat et la météorologie. tout comme le pratiquaient ses arrière-grands-parents, le travail du sol a été réintroduit. la viticulture raisonnée se traduit par une utilisation non-systématique des traitements : ceux-ci ne sont appliqués que lorsque cela se trouve nécessaire et en fonction de la météo. un soin des sols jusqu’aux pieds de vigne et un enherbement naturel sont réalisés. a la vendange, les raisins présentant une exceptionnelle concentration ou une particularité aromatique sont isolés pour créer de petites productions et peut-être dévoiler une nouvelle facette du terroir de la maison… tradition et technologie en cuverie guy et jean-luc vadin, grand-père et père de yann, ont toujours travaillé à l’amélioration de leurs techniques et de leurs cuvées. c’est naturellement que yann s’attache lui aussi à révéler ce terroir ancestral. ainsi, en cuverie des méthodes d’antan ont été optimisées techniquement et technologiquement. les fûts de chêne ont retrouvé leur place et sont renouvelés partiellement chaque année avec des chauffes sur-mesure par jérôme viard de la tonnellerie de champagne. les vins sont classés par cépage, par village, par parcelle et par qualité de jus. chose rendue possible par des cuves inox thermo-régulées de différentes capacités. depuis 2011, la cuverie a été enrichie de cuves ovoïdes en argile ouvrant de nouvelles possibilités de travailler le vin : la vinification et l’élevage y apportant de la minéralité, accentuant le terroir, concentrant les arômes. ces nombreux équipements et le savoir-faire qui y est lié, permettent à la maison d’exprimer son terroir à travers la vinification de cuvées uniques. précision et authenticité à l’assemblage régulièrement, yann, jean-luc et guy, les trois dernières générations de la maison vadin-plateau, se réunissent pour déguster les vins clairs. un moment important qui fait appel à leur haute connaissance du terroir de la maison ainsi qu’à différentes méthodes de vinification et bien sûr, à un palais exercé. c’est lors de ce temps fort qu’ils observent l’évolution de leur terroir et qu’ils imaginent de nouvelles cuvées. la création et l’amélioration sont des valeurs omniprésentes dans le travail de la maison vadin-plateau, à la vigne comme en cave. leur volonté étant de proposer des champagnes authentiques et exceptionnels. champagnes expressions de terroir le présente deux gammes permettant d’appréhender toute la teneur de la maison vadin-plateau : y sont ainsi traduits son attachement à la tradition ancestrale et sa capacité à révéler l’authenticité son terroir par une culture et une vinification appropriées. la quintessence des trois cépages champenois s’appréhende ici dans des vins croquants et élégants, aux arômes délicieusement complexes. gamme traditionnelle gamme exceptionnelle champagnes gamme traditionnelle blanc de noirs grande réserve rosé champagnes gamme exceptionnelle aurélie y millésime 2007 blanc de noirs fiche technique 60 % pinot meunier, 40 % pinot noir dont 20 % de vin de réserve dosage 8 g/l élevage sur lattes de 2 ans cuvée historique de la maison, ce blanc de noirs reflète la typicité du vignoble des premières générations. son étiquette représente ainsi cumières, village natal de la famille vadin-plateau. on y retrouve un pinot meunier dominant, sublimé par le pinot noir : l’élégance de la simplicité. de ses raisins noirs premiers crus, ce blanc de noirs tient son côté raffiné, tendre et fruité. le nez est droit et frais sur des arômes de brioche et de viennoiserie, de noisette et d’amande. les fruits blancs sont présents par des arômes de pêche et de poire. en bouche, sa texture est souple et légère. l’équilibre est optimal entre vivacité et rondeur. la finale est longue, soulignée par une élégante et discrète note amère. grande réserve fiche technique 60 % chardonnay, 40 % pinot noir dont 5 % de vin de réserve dosage 7 g/l élevage sur lattes de 4 à 5 ans le vieillissement accru en caves amène les chardonnays de la maison à développer des arômes élégants d’une extrême complexité. pour faire découvrir cette expression de leur terroir à leurs amateurs, guy et rémy, vignerons de la maison de l’époque, élaborèrent cette cuvée avec une vinification traditionnelle et un vieillissement accru. la grande réserve repose ainsi près de quatre années sur lattes suite à un tirage traditionnel : chaque bouteille est dotée d’un bouchon de liège maintenu par une agrafe ; un savoir-faire ancestral à découvrir notamment sur l’habillage de cette cuvée. le nez est intense sur des notes florales d’aubépine et de fruits blancs : poire, pêche. les agrumes : pomelos, citron, apportent de la fraîcheur et de l’élégance à des fragrances biscuitées et légèrement toastées. la bouche est fraîche, onctueuse, marquée d’une légère astringente qui souligne le caractère de ce vin, structuré et

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Information: http://www.ovh.fr
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